יום שבת, 19 בספטמבר 2009

על הריבה שהצליחה וזו שלא הצליחה

לקראת ראש השנה, רפי ביקש ממני להכין ריבה מיוחדת לראש השנה כדי לתת מתנה.
החלטתי להכין 2 סוגי ריבה : תפוח בדבש ותפוח, עגבניות ורוזמרין
ריבת תפוח בדבש - הצלחה
2 ק"ג תפוחי עץ מקולפים וחתוכים לריבועים קטנים
1 ק"ג סוכר
4 מקלות קינמון
2 כפיות קינמון טחון
מיץ מ-2 לימונים
1/2 כוס דבש
בסיר גדול מערבבים תפוחי עץ, סוכר, קינמון טחון ומקלות ומיץ לימון
נותנים לתערובת לעמוד כשעה.
מבשלים עד רתיחה, מערבבים מדי פעם ומועכים קצת את התפוחים.
מנמיכים את האש עד המצב שבו הריבה מבעבעת אבל לא רותחת לגמרי.
מבשלים 30 עד 40 דקות (עד שכל התפוחים רכים מאוד ושקופים) להמשיך לערבב מדי פעם ולמעוך את התפוחים.
מוסיפים את הדבש ומבשלים עוד 5 דקות.
מצננים מעט ומעבירים לצנצנות מעוקרות.
מקררים לגמרי.
מאחר ואין בריבה הרבה סוכר או חומרים משמרים, מומלץ לשמור בקירור.
והריבה שלא הצליחה - תפוחים, עגבניות ורוזמרין - משום מה לא נעשתה ריבה אבל כל התחתית של הסיר נשרף.
אז הוצאתי את החלק העליון (מה שלא נשרף) ושמתי בצנצנות. ואז עלה לי הרעיון "לשווק" את זה בתור רוטב לעוף.
חילקתי כמה צנצנות והשארתי לעצמי 2 צנצנות.
בערב ראש השנה הכנתי מרינדה לפרגיות מהריבה - רוטב. הוספתי לריבה קצת סויה, שיני שום פרוסות, גרגירי כוסברה, פלפל שחור, מלח, קצת יין אדום ישן שכבר כמעט היה חומץ. השריתי את הפרגיות עם פרוסות בצל ופירות יבשים במרינדה במשך 5 שעות. העברתי לתבנית פיירקס ואפיתי לא מכוסה בחום בינוני. יצא מעדן!!
ושוב הוכחה שלא זורקים שום דבר (כולל יין ישן)

פוקצ'ות מקמח מלא

בהמשך ללחם מקמח מלא:
מאותו בצק אפשר להכין פוקצ'ות.
אחרי שהבצק תופח - יוצרים עיגולים, משטחים אותם ושמים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
מורחים בשמן זית, מפזרים מלח גס ועלי תבלין טריים מהגינה (רוזמרין, זעתר וכו')
נותנים לפוקצ'ות לנוח בזמן שהתנור מתחמם לחום בינוני גבוהה.
מכניסים לתנור ואופים עד שמזהיבים.
מקררים על רשת (כדי שהתחתיות שלהם לא יזיעו)
אפשר לשמור במקפיא ולחמם שוב.

יום שלישי, 15 בספטמבר 2009

המתכון שלי לגרנולה

שבועיים לא כתבתי, וכבר התלוננתם, אז אני מתנצלת. החלטתי שצריך לצבוע את כל הבית וזה אומר לארוז את הכל, לצבוע ואז להחזיר את הכל. עוד לא סיימתי לגמרי להחזיר את הכל, אבל בכל זאת הכנתי שוב גרנולה והפעם רשמתי מה שמתי בפנים. אז הנה המתכון:
גרנולה של יהודית
מהמתכון הזה יוצא בערך 1 ק"ג גרנולה.
אפשר לעשות חצי או רבע. אפשר גם להשמיט או להוסיף מרכיבים (חוץ מהשיבולת שועל).
לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס
לערבב בקערה גדולה את המרכיבים היבשים:
5 כוסות שיבולת שועל (לא אינסטנט)
1/2 כוס נבט חיטה
1/2 כוס סובין
1/2 כוס זרעי פשתן
1/2 כוס גרעיני חמניה
1/2 כוס גרעיני דלעת
1/2 כוס שקדים פרוסים
1/2 כוס שומשום
לערבב בקערה קטנה את מרכיבי ה"רוטב":
1/2 כוס מיץ טבעי (תפוחים, תפוזים, רימונים וכו')
2 כפות דבש או סילאן או סירופ מייפל טבעי או סוכר חום
2 כפות שמן (תירס, קנולה וכו' - לא זית הטעם מדי חזק)
1-2 כפיות קינמון טחון
לשפוך את הרוטב על המריכים היבשים ולערבב היטב
לשטח בשכבה אחידה בתבניות אפיה. לכמות הזו צריכים 2 תבניות תנור.
להכניס לתנור שחומם מראש.
לערבב בערך כל 7 דקות - לשים לב שלא ישרף. כאשר התערובת יבשה לגמרתי וזהובה להוציא מהתנור ולקרר.
מכינים תערובת פירות יבשים:
2 כוסות פירות יבשים חתוכים לקוביות (משמש, תפוחי עץ, שזיפים, צימוקים, אוכמניות, תמרים וכו')
1 כוס בננה צ'יפס - אפשר לחתוך גם כן
מוסיפים את הפירות לתערובת הקווקר לאחר שהתקררה.
מאחסנים בקופסאות או שקיות.
כמות כזו אני מאחסנת במקרר.
בתאבון

יום שלישי, 1 בספטמבר 2009

גרנולה

עודד אוכל גרנולה כל ערב עם היוגורט שלו.
מאז שהתחיל לאכול "בריא" הוא בודק את המרכיבים של כל מה שהוא קונה.
אני חושבת שהוא קנה את כל סוגי הגרנולה (כמובן כל פעם מה שבמבצע) ולמרות שאין לו טענות נגד הטעם, יש לו טענות נגד המרכיבים והחוסר אחידות שבין הגרנולות השונות.
השאלה שלו: איך אני יודע שאני באמת אוכל גרנולה שהיא בריאה ולא מלאה בשומנים, סוכר ועוד כל מיני דברים שהוא לא רוצה שיהיו באוכל שהוא אוכל.
התשובה שלי: אם אתה רוצה לדעת שהגרנולה היא בדיוק מה שאתה רוצה - צריך להכין לבד........
וכך אני מכינה גם גרנולה.
אני חייבת להגיד שזה תהליך מאוד פשוט. לא עשיתי חשבון כלכלי מדוייק, אבל ממרכיבים שעולים כ-40 ש"ח אני מכינה כ-800 גר' גרנולה.
כמובן שלא רשמתי את הכמויות שאני מכניסה, אז אני מבטיחה שבפעם הבאה שאני אכין גרנולה אני אמדוד וארשום כמויות.