יום רביעי, 28 באוקטובר 2009

לחם נורווגי

בשבוע שעבר כששמרתי על מיכל, עברתי על הספרי בישול של עינת ורפי.

בספר של נייג'לה מצאתי מתכון ללחם שנראה כל כך פשוט שהייתי חייבת לנסות אותו.
הוא יצא כל כך טוב שכבר הכנתי עוד כיכר לחם אתמול והבאתי למשרד.


לחם נורווגי
1 כוס + 2 כפות חלב
1 כוס מים פושרים
21/4 כוסות קמח מלא
1/3 כוס קמח שיפון
1 כף שמרים
1/4 כוס שיבולת שועל (לא אינסטנט)
2 כפות נבט חיטה
3 כפות גרעיני חמניה
3 כפות זרעי פשתן
1 כף מלח
מערבבים את הכל בקערה. העיסה יוצאת במרקם של דייסה.
מעבירים את הבצק לתבנית מוארכת משומנת היטב או מרופדת בנייר אפיה.
מכניסים לתנור קר.
מדליקים את התנור ל-100 מעלות. אופים 30 דקות.
מעלים את הטמפרטורה ל-180 מעלות וממשיכים לאפות עד שהלחם משחים.
מוציאים ומניחים על רשת ומקררים.

יום חמישי, 22 באוקטובר 2009

הבקשות שלכם...עוגיות שקדים

לבקשת עדנה.
עוגיות שקדים של אמא שלי
3 חלבונים
1/2 קילו שקדים פרוסים
9 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל או שקית סוכר וניל
לערבב את הכל המרכיבים.
לרפד תבנית שטוחה עם נייר אפיה.
עם כפית להוריד מהתערובת "עיגולים" על התבנית.
לאפות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות עד ש"מוצקות" ושחומות מעט.

הבקשות שלכם....לחם בירה

לבקשת חנית
לחם בירה
4 כוסות קמח
1/4 כוס סוכר
2 כפות אבקת אפיה
כוס וחצי בירה לבנה
2 כפיות מלח
2 ביצים
אופן ההכנה:
לערבב קמח, אבקת אפיה, מלח וסוכר.
לערבב את הביצים לתוך הבירה ולהוסיף יחד לתערובת היבשה.
לערבב היטב (אם יש צורך, ללוש עם הידיים)
לשמן או לרפד בנייר אפיה תבנית מאורכת.
לשים את הבצק בתבנית ולאפות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.
תלוי בתנור שלכם, יכול לקחת בין 45 דקות לשעה.
הלחם מוכן כאשר נועצים פנימה שיפוד או קיסם והוא יוצא נקי והלחם שחום.
מיד מוצאים את הלחם על רשת ומקררים.
הולך נהדר עם חמאה והריבות שלי

הבקשות שלכם... מרק בצל

לבקשת משב
מרק בצל
3 שיני שום מעוכות
3 בצלים גדולים
2 בצלים אדומים גדולים
1/4 כוס חמאה לא מלוחה
2 כפות קמח
4 כוסות ציר עוף (לשומרי הכשרות להכין מאבקת מרק פרווה)
1 כוס יין לבן יבש
מלח ופלפל שחור טחון - על פי הטעם
1/2 כפית טימין יבש (אני שמה טרי מהגינה בערך כף קצוץ)
1 עלה דפנה
להגשה:
בגט פרוס ומושחם בתנור
גבינה מגורדת - איזה שאתם אוהבים, או ערבוב (פרמג'ן, שוויצרית וכו')

אופן ההכנה: אני פורסת את הבצל בפוד פרוססור - אבל אפשר בכל צורה אחרת.
לחתוך את הבצלים לרביעיות או שמיניות ולפרוס דק.
בסיר גדול (כזה שאתם יודעים שלא שורף הכל) להמיס את החמאה, להוסיף את השום והבצל.
לבשל עד שהבצל רך - בערך 20 דקות. לערבב מידי פעם ולדאוג שלא ישחים.
לערבב פנימה את הקמח ולבשל תוך כדי ערבוב 5 דקות. שוב לדאוג שלא ישחים.
להוסיף את הנוזלים (ציר ויין) ולהביא לרתיחה.
להוסיף מלח ופלפל, טימין ועלה דפנה.
להנמיך את האש עד בעבוע עדין ולבשל 30 דקות.
לטעום ולהוסיף תבלינים אם יש צורך.
להגיש בתוספת בגט וגבינה מגורדת.

יום רביעי, 21 באוקטובר 2009

איך שיפרתי את לחמניות הקמח מלא ולמה

בסופ"ש האחרון התארח אצלנו מכר מהולנד. מאחר ולא הספקתי להכין לחמניות, רצתי לארטיזן ביום שישי וקניתי לחמניות לבנות ומלאות. ביום שבת בבוקר הסתבר לי שהאורח אוכל רק לחמניות מקמח מלא והוא ועודד חיסלו את כולם. ביום שבת בערב פתאום נזכרתי שאין לי לחמניות לארוחת בוקר ביום ראשון. מיד הוצאתי את המרכיבים ונעמדתי להכין לחמניות. מהמתכון הרגיל שלי יוצאות לחמניות די דחוסות וחשבתי איך להכין אותם יותר קלות. נזכרתי במתכון לבצק שמרים מתוק שבו ישנם ביצים ושקראתי באיזה שהוא מקום שחלב עוזר לעשות את הלחמניות יותר רכות. אז מה עשיתי? החלפתי את המים בחלב והוספתי ביצים. (על כל כוס חלב ביצה אחת).
וזה עבד!
הלחמניות יצאו יותר כמו חלה - רכות ותפוחות!!

יום חמישי, 15 באוקטובר 2009

מטבחון מג'נק

לאחר שהיינו בארוע ירוק שבוא מכרו מטבחים לילדים עשויים מרהיטים ישנים החלטתי לבנות מטבח כזה למיכל.
במשך כחודש אספתי ג'נק מהרחוב עד שהיו לי את רוב ה"מרכיבים" למטבח.
הבסיס עשוי מארון מטבח ישן אותו צבעתי בצבעים שהיו לי בבית. הלוח מאחור היה מגש משולחן ילדים שנזרק לרחוב שבור. צבעתי אותו והדבקתי עליו ריבועי מתכת צבעוניים שהיו דוגמאות לאדריכלים ובמטבח משמשים כלוח מגנטי. הברז הוא החלק שהכי קשה להשיג. אמא החליפה ברז במטבח ולקחתי את הברז הישן. הכיור הוא ה"מרכיב" היחידי שקניתי: צלחת מים לכלבים. ארונית המגירות כבר יושבת אצלנו בבית שנים. מירב צבעה אותה בלבן והדביקה מפיות עם ציורים של פלפלים חריפים. אני חידשתי וצבעתי את המגירות בירוק מסביב למפיות. את התנור בניתי מקופסת קרטון שעליה הדבקתי טפט כסף שהיה לנו בבית (מתוך הדברים שאני לא זורקת וממחזרת למשהו אחר) עם חלון שהוא פלסטיק קשיח מאריזה של רצועה לכלב וכפתורים שהם חרוזים. הגז עשוי מדיסקי CD ישנים.
אני מודה שהשקעתי 200 ש"ח במסור חשמלי כזה שיכול לחתוך גם בעיגול - אבל זו השקעה שתשמש לעוד פרוייקטים.
אז בסך הכל הכסף שהוצאתי על המטבח היה 27 ש"ח לכיור וכלי עבודה ב-200 ש"ח.
עכשיו רק צריך להעביר את המטבח לגדרה.
ואולי אני יבנה עוד אחד כדי שיהיה אחד גם אצלי בשביל הנכדים.