איך מכינים לחם ביד אחת

כבר 3 שבועות שאני די מושבתת עם כתף שבורה. אני לא יכולה להכין ריבות, לבשל, לעבוד על קיר הפסיפס, להדפיס ב-2 ידיים, לנגן בפסנתר, לנהוג, לעשות פילטיס, לישון ועוד כל מיני דברים...
אתמול נמאס לי לתת לעודד הוראות איך להכין לחם נורבגי - אותו אנחנו מכינים בשבועיים האחרונים כי הוא מספיק קל בשביל עודד ומהיר בשבילי והחלטתי להכין גרסה מהירה של לחם פראי ממתכון של "על השולחן". גם הוא לחם ללא לישה שאופים בכלי מברזל יצוק או חימר. לפני ששברתי את הכתף, יצרתי כלי מיוחד מחימר בסטודיו "שעה חופשית" (ראה קישור משמאל) לאפיית הלחם הזה. הבעיה היחידה שלי היתה להכניס ולהוציא מהתנור - כאן קראתי לעודד לעזור.
הלחם שיוצא מדהים גם בטעם וגם במרקם. אני הכנתי מקמח מלא למרות שהמתכון הוא לקמח לבן.

לחם פרא - גרסה מהירה
400 גר' קמח
11/4 כפיות מלח
 1/4 כפית שמרים יבשים או 1/2 כפית טריים
11/4 כוסות מים כמעט חמים
1/4 כפית חומץ בן יין אדום
מעט שמן זית לשימון
שיבולת שועל לציפוי - לא חובה


מערבבים קמח, מלח ושמרים. מוסיפים מים וחומץ ומערבבים 1/2 דקה.
משמנים קערה בינונית, מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד.
מתפיחים בטמפרטורת החדר 3-4 שעות.
מעבירים בצק למשטח מקומח, מקפלים פעמיים (כמו שמקפלים נייר) תוך כדי איסוף.
משאירים את הבצק על המשטח 15 דקות, מכוסה במגבת.
מרפדים קערה או מסננת במגבת בד חלקה או חיתול בד, מקמחים ואם רוצים מוסיפים מעט שיבולת שועל.
מניחים את הבצק על המגבת עם הצד המקופל כלפי מעלה, מקמחים ומכסים במגבת.
מניחים לתפוח 1-2 שעות עד פי 2 גודל.
מחממים תנור ל-250 מעלות, מכניסים סיר ברזל או חימר עם מכסה תואם לתנור למשך 1/2 שעה כדי שיתחמם.
מוציאים את הכלי בזהירות - חם מאוד! הופכים את הבצק לתוך הסיר, מכסים ואופים 30 דקות.
מסירים את המכסה ואופים עוד 15-30 דקות.
מקררים על רשת.